Мастер-классы «МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУЛИНАРИЯ»
- Классический
Изучение основ молекулярной кухни:
Сферификация (прямая и обратная):
Икра из фруктовых соков с травами.
Создание больших и малых фруктовых сфер.
Желеобразование:
Мармеладные спагетти
Вспенивание:
Шоколадный ветер
Эмульсификация:
Принципы создания коктейлей
Мятно-фруктовые коктейли.
Контрольное блюдо:
Апельсиновоморковноманговая сфера
с кристаллами из розового сахара и марципаном.
Бонус: газированное варенье.
По желанию возможна работа с несладкими продуктами:
Создание черной икры
Равиоли из жидкого гороха.
Стоимость: 900 рублей\ человек при группе от 8 — 10 человек детей.
2. Секреты праздничного стола. (Украшения и элементы блюд)
Равиоли из йогурта.
Вишенки – клубнички.
Жемчужины из бальзамического уксуса
Апельсиновое желе как начинка.
Сферическая пена из сыра дор-блю (или аналогов)
Лаймовый краст
Сливочный микс
Контрольное блюдо: Сливочное пирожное (Или мороженное)
Бонус: Газированное варенье
Стоимость: 1000 рублей\ человек при группе от 8 — 10 человек детей.
3. Блюда молекулярной кухни: творчество и буйство фантазии
Каннеллони с начинками
Гороховые сферы или Картофельные ньокки
Яблочная пленка (возможны варианты)
Лимонная гранита (замороженный десерт)
Сливочный микс
Контрольное блюдо: холодные закуски (соус-коктейль с креветками и цитрусовыми)
Бонус: Газированное варенье
Стоимость: 1200 рублей\ человек при группе от 8 — 10 человек детей.
Мастер-классы проводятся на территории детских-центров партнеров.
В случае выезда за пределы МКАД возможны дополнительные транспортные расходы.
Возможны любые формы оплаты:
На РС в банк, на банковскую карту или наличными (выдается БСО)
Для проведения мастер-класса необходимо:
Доступ к воде. (Или достаточное ее количество)
Розетки для оборудования
Столы с достаточной площадью для детей и посуды.
Крупная посуда (кастрюли, ковши, противни) желательна
Предварительное время для подготовки (не меньше часа)
Для группы детей от 10 человек или детей младше 7 лет – два помощника.
При отсутствии холодильника, блюда подлежащие сильному охлаждению или заморозке, заменяются на равноценные.
Время проведения мастер-класса 2-3 часа. До результата.
В работе используются ингредиенты и рецепты проверенные практикой ведущих поваров мира. Ингредиенты — разрешенные для использования в пищевой промышленности. Сопутствующие продукты закупаются в день, предыдущий мастер-классу. Хранятся в невскрытой упаковке и распаковываются в момент проведения мастер-класса.
Одноразовая индивидуальная посуда и инструменты для необходимой работы входят в стоимость мастер-классов.
Возможен выбор блюд по желанию заказчика из всех представленных вариантов, но не более четырех основных (согласно времени мастер-класса)
ВНИМАНИЕ!
При приготовлении блюд могут использоваться:
Ягоды
Цитрусовые
Оливковое масло
Соки
Фрукты
Овощи
Сливки
Арахис
Орехи
Шоколад
Поэтому заказчику НЕОБХОДИМО выяснить у родителей детей участвующих в мастер-классе информацию о переносимости (непереносимости) данных продуктов и своевременно сообщить организатору, чтобы можно было изменить меню и скорректировать закупки
Все вопросы по телефонам:
8 925 758 79 08
